将姜丝、花椒、蒜末置入镬中

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1、鳝鱼先开膛,去掉内净,清洗洁净,红辣椒爆炒鳝片若是按守旧做法,鳝鱼去掉内净即可,没需要清洗。3、食用油起镬,先把鳝鱼用温圆滑一次,捞出一旁回复镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出...

  1、鳝鱼先开膛,去掉内净,清洗洁净,红辣椒爆炒鳝片若是按守旧做法,鳝鱼去掉内净即可,没需要清洗。

  3、食用油起镬,先把鳝鱼用温圆滑一次,捞出一旁回复镬,将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出喷鼻香味后,投入鲜红辣椒并炒成五老练,这时候候再插足刚才滑出的鳝鱼段,接着插足调料、高汤,痛爽利干脆快爆炒两分钟,红辣椒爆炒鳝片即可出镬上碟。


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