然后将细面包末撒在虾托

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配料:面包100克,面包少许,水发菜50克,猪肥肉50克,马蹄50克,鸡黄清1个。调料:料酒10克,精盐1.5克,干玉米粉15克,花生油1千克(约耗40克),花椒盐2克。1.将鲜虾去头尾及外壳,挑去沙线,用...

  配料:面包100克,面包少许,水发菜50克,猪肥肉50克,马蹄50克,鸡黄清1个。

  调料:料酒10克,精盐1.5克,干玉米粉15克,花生油1千克(约耗40克),花椒盐2克。

  1.将鲜虾去头尾及外壳,挑去沙线,用水洗净;将马蹄拍碎,用刀剁成末;将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸;将面包切成曲径1寸分、厚1分的圆形片,金钱吐丝其他剁成面包粉。

  2.将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中,插足精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲,再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊,用手挤成曲径1寸的丸子,放正正在面包片上,四周用小刀抹齐。将切好的发菜改变式地码正正在虾丸子上。将面包粉详尽罗,然后将细面包末撒正正在虾托,用手压实。

  3.坐煸锅,注入1千克花生油,烧至六成热时下入虾托,炸至金时捞出,控净油,放正正在盘中即成,连同花椒盐一路上桌。

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